enflasyon emeklilik ötv döviz akp chp mhp
DOLAR
7,2960
EURO
8,9237
ALTIN
416,28
BIST
1.488
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Parçalı Bulutlu
10°C
İstanbul
10°C
Parçalı Bulutlu
Cuma Parçalı Bulutlu
15°C
Cumartesi Parçalı Bulutlu
11°C
Pazar Sağanak Yağışlı
9°C
Pazartesi Yağışlı
8°C
Yozgat'ın Sorgun ilçesinde şiddetli rüzgar nedeniyle Türk bayrağı asılı tabelanın yere düştüğünü gören 2 sivil polis memurunun bayrağı yerden ...
05.02.2021 18:00
Başbakan Suga, Temsilciler Meclisi oturumunda, ana muhalefetteki Anayasal Demokrat Partisi (CDP) milletvekili Tsujimoto Kiyomi’nin yönelttiği ...
06.02.2021 20:48
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan başkanlığındaki Ulusal Güvenlik Şurası (MGK) toplantısı sona erdi. Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde düzenlenen ...
06.02.2021 12:36
Artan fiyatlar taşınabilir aygıtlarda ikinci ele olan talebi patlattı. Kesim bugüne kadar görmediği ilgiyle karşılaşınca kullanılmış telefon ...
09.02.2021 23:48

Düzmece bal tadına bakılarak anlaşılır mı?

İstanbul Ayvansaray Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Lideri Prof. Dr. Aziz Ekşi, besin hilelerinin eskiye dayanan bir sorun …

Düzmece bal tadına bakılarak anlaşılır mı?
15.02.2021 20:00
0
A+
A-

İstanbul Ayvansaray Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Lideri Prof. Dr. Aziz Ekşi, besin hilelerinin eskiye dayanan bir sorun olduğunu belirtirken, tüketicilere emniyetli markaların eserlerini tüketmelerini tavsiye etti. Hile yapılan besinlerin çoklukla üretimi yetersiz, fiyatı yüksek ve birtakım vatandaşların ulaşamadığı besinler olduğunu söyleyen Ekşi, Türkiye’de ve dünyada besin hilelerinin yaygın olduğunu kaydetti. En yaygın peynir ve yoğurt üzere süt türevi ve salam, sosis üzere et türevi gıdalarda hile yapıldığını tabir eden Ekşi, şöyle dedi:

“Bunun üzere bal da en çok hile yapılan besinlerin başında geliyor. Haksız rekabetin önlenmesi ve tüketicinin korunması için hilelerin önlenmesi gerekiyor. Örneğin, hem renk hem de koku katkısı ile doğal baldan daha yeterli gözüken geçersiz bal yapılabiliyor. Münasebetiyle besine bakarak yahut tadarak hileli olup olmadığını anlamak çok sıkıntı. En inançlı yol laboratuvar tahlilidir. Bunu sağlamanın yolu da kuşkulu durumlarda Tarım ve Orman Bakanlığı’nın ALO 174 süratli besin sınırının aranmasıdır. En inançlı yol ise tüketicilerin Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan onay yahut kayıt numarası alan firmaların eserlerinin satın alınmasıdır. TR ve ilin trafik kodu ile başlayan bu numara besinin etiketinde yazılıdır. Bu kodu taşımayan firmalar kayıt dışıdır.”

Düzmece bal tadına bakılarak anlaşılır mı?

‘Caydırıcı cezalar uygulanmalı’

Türkiye’de Tarım ve Orman Bakanlığı laboratuvar raporuyla hileli yani taklit ve tağşişli olduğu kanıtlanan besinlerin ifşa listesinin yayınlandığını kaydeden Prof. Dr. Ekşi şunları söyledi:

“Bahsedilen besinlerin hileli olduğunu tüketicinin anlaması çok güç. Kırmızı ete bir ölçü kanatlı etin katılması, balın çiçek tozundan değil de şekerle beslenen arı tarafından üretilmesi, peynirin içinden süt yağının çekilip, yerine margarin katılması üzere bir durumu tüketici görsel ya da duyusal olarak algılayamaz. Bunlar lakin laboratuvar tahlilleriyle kanıtlanabilir. Münasebetiyle bunları önlemenin yolu kamu denetimlerinin tesirli bir biçimde yapılması ve caydırıcı cezalar uygulanmasıdır. Üreticinin yapması gereken ise aldığı besinin etiketini uygunca okuması, Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan üretim müsaadesi ya da kayıt numarası var mı ona bakmasıdır. Zira hileler daha çok kayıt dışı işletmeler tarafından yapılmaktadır. Öncelikle bu eseri üreten firmaların kayıt altında olup olmadığını etikete bakarak denetim etmeleri ve kayıtlı işletmelerin eserlerini satın almaları en inançlı yoldur.”

Düzmece bal tadına bakılarak anlaşılır mı?

‘Tüketicilerin bilinir markaları almaları lazım’

Arı ve Bal Uzmanı Selçuk Solmaz da, balda görsel ve duyusal olarak hile yapılıp yapılmadığının anlaşılamadığını belirtti. Solmaz, en hakikat formülün laboratuvar tahlilleri olduğunu tabir ederek, “Örneğin, çok bal tüketen bir ailesinizdir. Balı ağzınıza aldığınızda kendine has tat ve koku bırakır. Lakin hile uygulanmış bir balda yalnızca ağızda tatlı olarak kalır. Lakin bu, balın ne kadar gerçek ya da yanlış olduğunu göstermez. Bir balı analiz etmek için de 76’ya yakın barometre vardır. Bal bu barometrelerden geçmesi gerekiyor. Tüketicilerimiz muhakkak başlı bilinir markaları almaları lazım. Alacağı eserin üzerinde parti numarası, üretim ve son kullanma tarihi ile nerede, ne biçimde üretildiğiyle ilgili esasen makuldür. Vatandaşlarımızın bu balları almaları lazım. Bu ballar da esasen Besin, Tarım ve Orman Bakanlığımız tarafından rutin olarak denetimleri ve tahlilleri yapılmakta, numuneleri alınmaktadır” dedi.

KAYNAK: DHA
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.