enflasyon emeklilik ötv döviz akp chp mhp
DOLAR
8,4047
EURO
10,1808
ALTIN
507,39
BIST
1.461
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Gök Gürültülü
26°C
İstanbul
26°C
Gök Gürültülü
Pazartesi Gök Gürültülü
23°C
Salı Gök Gürültülü
22°C
Çarşamba Gök Gürültülü
22°C
Perşembe Gök Gürültülü
26°C

Manisa’nın susamlı helvası 121 yıldır iftar sofralarını süslüyor

Manisa’nın Demirci ilçesinde babasından öğrendiği mesleği 71 yıldır tıpkı iş yerinde sürdüren helva ustası İhsan Akgün, her ramazan ayında …

Manisa’nın susamlı helvası 121 yıldır iftar sofralarını süslüyor
03.05.2021 05:24
0
A+
A-

Manisa’nın Demirci ilçesinde babasından öğrendiği mesleği 71 yıldır tıpkı iş yerinde sürdüren helva ustası İhsan Akgün, her ramazan ayında ailesiyle gün uzunluğu susamlı helva üreterek müşterilerinin taleplerine yetişmeye çalışıyor.

Akgün, oğlu Mustafa Akgün ve ailesi ile sabahın erken saatlerinde başlayarak iftar öncesine kadar susamlı helva hazırlıyor.

Ramazan aylarında cet yadigarı kazanda, su, şeker, limon suyu ve çöven otundan oluşan gereç ve ateşte kaynatılan ağda, tahta kepçeyle kıvam alıyor. Tepside çiğ susamla karıştırılan gereç, gün uzunluğu ustaların ellerinde yoğrularak helva haline getiriliyor.

Demircililer iftara yanlışsız dükkandan aldıkları helvayı, sıcaklığını muhafazası için konutta örtüyle sarıyor. Örtüden çıkarılan helva, iftar yemeği sonunda ılık, hafif bir tatlı olarak lezzetli biçimde tüketiliyor.

Susamlı helva almak isteyen ilçe sakinleri, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) önlemleri altında iftardan evvel iş yeri önünde toplumsal uzaklıklı uzun kuyruklar oluşturuyor.

Demirci’ye gelemeyenler ise yakınlarına susamlı helva siparişi veriyor.

Manisa'nın susamlı helvası 121 yıldır iftar sofralarını süslüyor

1900 yılında dedesi Mustafa Akgün tarafından ilçede helvacılık yapılmaya başlandığını anlatan Mustafa Akgün, şöyle konuştu:

“Helvacılık mesleği 3 kuşaktır devam ediyor. Babam İhsan Akgün, babasından devraldığı bu hoş mesleği bana da öğretti. Ramazan ayı geldiğinde Demirci başta olmak üzere ilçe dışından gelen talepleri karşılamakta zorlanıyoruz. Pandemi devrinde olmamız sebebiyle biz de çalışmalarımızı kurallara nazaran yapıyoruz. Ramazan ayında iftar sofralarında susamlı helva olmazsa olmaz. İzmir, Van, Kütahya ve Amasya’ya kadar gönderdik. Bu lezzetti bilenlere, yakınları ve tanıdıkları tarafından alınıp gönderiliyor.”

“Yapımı meşakkatli ve el emeği gerektiriyor”

Helvanın evvel ağdasını hazırladıklarını akabinde üretimine başladıklarını lisana getiren Akgün, güç ve meşakkatli bir işleri olduğunu lakin severek yaptıklarını vurguladı.

Manisa'nın susamlı helvası 121 yıldır iftar sofralarını süslüyor

Helvanın içerisinde hiçbir biçimde kimyasal tatlandırıcı, glikoz ve mısır şurubu üzere eserlerin kullanılmadığını aktaran Akgün, “Susam, Demirci’nin tarlalarında üretilen bir eser. Hazırlanan ağda da büsbütün toz şekerden hazırlanmakta. Babam, iş yerinde orta ara imaline yardım ediyor. Yaşı ilerlediği için o daha çok müşterilerle ilgileniyor. Biz ailecek babamızın bizlere öğrettiği biçimde her yıl ramazan ayında susamlı helvayı üretmeye devam ediyoruz.” diye konuştu.

Müşterilerden Selçuk Güngör, Kovid-19 önlemlerine uyarak helva almaya geldiğini belirterek, “Ramazan ayında mutlaka susamlı helva almaya gelirim. İftar soframıza farklı bir lezzet katar. İhsan Amca ailesi ile her yıl ramazan ayında gün uzunluğu susamlı helva üretiyor.” sözlerini kullandı.

KAYNAK: AA
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.